Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία στη Διατροφή σου (14)

Μολυβδαίνιο (Μο)

Αποτελεί σημαντικό ιχνοστοιχείο για τον οργανισμό του ανθρώπου. Περιέχεται σε πολλά τρόφιμα, ωστόσο η ποσότητα του μολυβδαινίου στα τρόφιμα συνήθως εξαρτάται από την περιεκτικότητα του εδάφους και του νερού στο μέταλλο αυτό.

Διατροφικές πηγές Μολυβδαινίου

Τρόφιμα	mcg / μερίδα	DV (%)
Μαυρομάτικα μπιζέλια, βραστά, ½ φλιτζ.	288	640
Συκώτι,βόειο κρέας, 85 g	104	231
Φασόλια λίμα, βραστά, ½ φλιτζ.	104	231
Γιαούρτι, απλό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 φλιτζ.	26	58
Γάλα, 2% λιπαρά, 1 φλιτζ.	22	49
Πατάτα, 1 μεσαία	16	36
Δημητριακά (π.χ. Cheerios), ½ φλιτζ.	15	33
Μπανάνα, 1 μεσαία	15	33
Λευκό ρύζι, μακρύκκκο, μαγειρεμένο, ½ φλιτζ.	13	29
Ψωμί, ολικής αλέσεως, 1 φέτα	12	27
Φιστίκια, 28 g	11	24
Κοτόπουλο, ψητό, 85 g	9	20
Αυγό, 1 μεγάλο	9	20
Σπανάκι, βρασμένο, ½ φλιτζ.	8	18
Βόειο κρέας, 85 g	8	18
Καρύδια πεκάν, 28 g	8	18
Καλαμπόκι, γλυκό κίτρινο, μαγειρεμένο, ½ φλιτζ.	6	13
Τυρί, τσένταρ, 28 g	6	13
Τόνος, λευκός, κονσερβοποιημένος σε λάδι, 85 g	5	11
Πατάτα, βρασμένη, ½ φλιτζ.	4	9
Πορτοκάλι, 1 μεσαίο	4	9
Φασολάκια, βραστά, ½ φλιτζ.	3	7
Καρότα, ωμά, ½ φλιτζ.	2	4
Σπαράγγια, βρασμένα, ½ φλιτζ.	2	4

DV = Ημερήσια τιμή. Στόχος της είναι να βοηθήσει τους καταναλωτές να συγκρίνουν τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και των συμπληρωμάτων διατροφής στο πλαίσιο μιας συνολικής δίαιτας. Η DV για το μολυβδαίνιο είναι 45mcg για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 4 ετών και άνω. Τα τρόφιμα που παρέχουν 20% ή περισσότερο της DV θεωρούνται υψηλές πηγές θρεπτικών συστατικών, αλλά τρόφιμα που παρέχουν χαμηλότερα ποσοστά του DV συμβάλλουν επίσης σε μια υγιεινή διατροφή. Ο FDA δεν απαιτεί την αναγραφή του μολυβδαινίου στις ετικέτες τροφίμων εκτός εάν έχει προστεθεί μολυβδαίνιο στα τρόφιμα

Οφέλη στην υγεία του Μολυβδαινίου

• Αποτελεί συστατικό αρκετών ενζύμων, ένα από τα οποία βοηθάει στην πρόληψη σοβαρής νευρολογικής διαταραχής στα βρέφη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο θάνατο.
• Συμμετέχει στην επεξεργασία των πρωτεϊνών και του γενετικού υλικού όπως το DNA.
• Βοηθάει στη διάσπαση φαρμάκων και τοξικών ουσιών που εισέρχονται στο σώμα.

Έλλειψη-Υπερβολική Πρόσληψη Μολυβδαινίου

Έλλειψη Μολυβδαινίου

Η έλλειψη είναι αρκετά σπάνια. Συμβαίνει μόνο σε άτομα με πολύ σπάνια γενετική διαταραχή που ονομάζεται ανεπάρκεια συμπαράγοντα μολυβδαινίου. Αυτή η διαταραχή εμποδίζει το σώμα να χρησιμοποιεί μολυβδαίνιο. Μπορεί να προκαλέσει

• Επιληπτικές κρίσεις
• Σοβαρή εγκεφαλική βλάβη που συνήθως οδηγεί σε θάνατο εντός ημερών μετά τη γέννηση

Υπερβολική πρόσληψη

Η οξεία τοξικότητα στο μολυβδαίνιο είναι σπάνια, αλλά μπορεί να συμβεί με έκθεση σε βιομηχανικά ορυχεία και μεταλλουργία.

Σε υγιείς ανθρώπους, η κατανάλωση δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε μολυβδαίνιο συνήθως δεν αποτελεί κίνδυνο, διότι το μολυβδαίνιο απεκκρίνεται γρήγορα στα ούρα

Ωστόσο υψηλές διαιτητικές προσλήψεις (10-15mg ημερησίως) έχουν συσχετιστεί με

• αυξημένες συγκεντρώσεις ουρικού οξέος στο αίμα
• αυξημένη συχνότητα εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας
• πόνο στις αρθρώσεις

Καλύτερη απορρόφηση Μολυβδαινίου

Δεν υπάρχουν μελέτες που να συνδέουν την κατανάλωση του με άλλα θρεπτικά συστατικά με σκοπό την καλύτερη απορρόφηση.

Πάρης Παπαχρήστος
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.
Ιδρυτής του medNutrition.gr – Συγγραφέας

The post Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία στη Διατροφή σου (14) first appeared on music.net.cy.

from music.net.cy https://bit.ly/3ospshW
on IFTTT