Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία στη Διατροφή σου (5)

Νάτριο (Na)

Αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία για τον άνθρωπο. Απαντάται στη φύση είτε ως μεμονωμένο στοιχείο (στοιχειακή μορφή) είτε συζευγμένο με άλλα στοιχεία. Οι πιο κοινές του ενώσεις νατρίου περιλαμβάνουν το χλωριούχο νάτριο ή αλλιώς το κοινό αλάτι (NaCl), το όξινο γλουταμινικό νάτριο (ως πρόσθετο τροφίμων) και η μαγειρική σόδα (Na2CO3).

Διατροφικές πηγές Νατρίου

Η βασικότερη διατροφική πηγή Νατρίου είναι το αλάτι. Το αλάτι όπως φαίνεται και στον ακόλουθο πίνακα βρίσκεται στα περισσότερα επεξεργασμένα, έτοιμα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τρόφιμα	mg / μερίδα	DV (%)
Κονσερβοποιημένο βοδινό κρέας και χοιρινό, 85 g	794–1,393	29-51
Σαλάμι, 85 g	1117	48
Σόγια σως ,1 κουτ. της σούπας	1024	44
Πίτσα έτοιμη εστιατορίου, 1 μεγάλο κομμάτι (140 g)	957	41
Γαρίδες, κατεψυγμένες, 85 g	800	35
Ζωμός βοδινού, 240 mL	782	34
Πίτσα έτοιμη κατεψυγμένη, 1 μεγάλο κομμάτι (140 g)	765	33
Σούπα κονσέρβας, 245 g	700	30
Μπισκότο με έτοιμη ζύμη, 1 τεμάχιο	528	23
Αλλαντικά, 55 g	497	21
Μείγμα για έτοιμο πουρέ πατάτας, 27 g	450	19
Μπάρμπεκιου σως, 2 κουτ. της σούπας	395	17
Μπέιγκελ, 1 κανονικό ψωμάκι	400	17
Τορτίγια σίτου, 55 g	391	17
Χυμός λαχανικών, 240 mL	405	17
Τυρί κίτρινο, 28 g	377	16
Έτοιμη πουτίγκα Βανίλια, 25 g	350	15
Κονσερβοποιημένα σπαράγγια, 122 g	350	15
Τυρί κότατζ, 113 g	350	15
Κουλούρι Πρέτσελ, 28 g	322	14
Σάλτσα ντομάτας, 1/4 φλιτζ.	321	14
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια, 124 g	310	13
Ντρέσινγκ σαλάτας, 28 g	304	13
Τόνος σε κονσέρβα, 85 g	247	10
Πίκλες, 28 g	241	10
Μπέικον, 28 g	233	10
Κανονική πουτίγκα Βανίλια, 25 g	135	6
Γαρίδες , φρέσκες, χωρίς αλάτι, 85 g	101	4

DV = Ημερήσια τιμή. Στόχος της είναι να βοηθήσει τους καταναλωτές να συγκρίνουν τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και των συμπληρωμάτων διατροφής στο πλαίσιο μιας συνολικής δίαιτας. Η DV για το νάτριο είναι 2300mg για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 4 ετών και άνω. Τα τρόφιμα που παρέχουν 20% ή περισσότερο της DV θεωρούνται υψηλές πηγές θρεπτικών συστατικών, αλλά τρόφιμα που παρέχουν χαμηλότερα ποσοστά του DV συμβάλλουν επίσης σε μια υγιεινή διατροφή

Οφέλη στην υγεία του Νατρίου

• Παίζει πρωταρχικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών του σώματος
• Βοηθάει στη μετάδοση των νευρικών ώσεων
• Απαραίτητο για τη σύσπαση των μυών
• Επιδρά στην αρτηριακή πίεση, ακόμα και μέτρια μείωση στην πρόσληψη άλατος μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση

Έλλειψη-Υπερβολική Πρόσληψη Νατρίου

Έλλειψη Νατρίου

• Αύξηση της LDL («κακής») χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων
• Συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιακά αίτια
• Μπορεί να αυξήσει την αντίσταση στην ινσουλίνη
• Πρόκληση υπονατριαιμίας, όπου τα συμπτώματα της περιλαμβάνουν:
  • Ναυτία και εμετός
  • Πονοκέφαλο
  • Σύγχυση
  • Απώλεια ενέργειας, υπνηλία και κόπωση
  • Ανησυχία και ευερεθιστότητα
  • Μυϊκή αδυναμία, σπασμοί ή κράμπες
  • Επιληπτικές κρίσεις
  • Κώμα

Ωστόσο πολύ σπάνια παρατηρείται έλλειψη σε νάτριο, διότι αυτό βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις τροφές.

Υπερβολική πρόσληψη

• Αύξηση της αρτηριακής πίεσης
• Αύξηση των καρδιακών παθήσεων
• Πρόκληση εγκεφαλικού επεισοδίου
• Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του στομάχου (Ωστόσο οι μελέτες δεν μπορούν να αποδείξουν ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλεί καρκίνο του στομάχου, μόνο ότι αυτά τα δύο σχετίζονται έντονα.)

Καλύτερη απορρόφηση Νατρίου

Το νάτριο περιέχεται σε όλα τα τρόφιμα συνεπώς μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να προσφέρει την απαραίτητη αναλογία στον οργανισμό.

Πάρης Παπαχρήστος
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.
Ιδρυτής του medNutrition.gr – Συγγραφέας

The post Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία στη Διατροφή σου (5) first appeared on music.net.cy.

from music.net.cy https://bit.ly/354ApNV
on IFTTT